Sezam , ( hľadáčik ), tiež nazývaný v tom , vztýčený ročný rastlina čeľade Pedaliaceae, pestované od staroveku pre jej semená, ktoré sa používajú ako jedlo a arómy a z ktorých sa extrahuje cenený olej. Doširoka kultivovaný , rastlina sezamu sa nachádza vo väčšine tropických, subtropických a južných miernych oblastí sveta. Vôňa a chuť sezamového semena je jemná a orechová. Šéf konštituovať semena je jeho stály olej, ktorý obvykle predstavuje asi 44 až 60 percent. Z dôvodu svojej stability olej odoláva oxidačnému zatuchnutiu. Semená majú tiež vysoký obsah bielkovín a sú bohaté na tiamín a vitamín B6 .
kde sa narodil Bruce Lee?
sezamové semiačka Sezamové semiačka ( hľadáčik ) na varešku. Gabriel Vergani / Dreamstime.com
Sezamová rastlina pravdepodobne pochádza z Ázie alebo Východná afrika a je známe, že starí Egypťania používali mleté semeno ako obilnú múku. Semená používali Číňania najmenej pred 5 000 rokmi a po celé storočia spaľovali olej na výrobu sadzí pre najjemnejšie bloky čínskeho atramentu. Rimania mleli sezamové semiačka s kmínom, aby vytvorili pastovitú nátierku na chlieb. Kedysi sa myslelo, že má mystickú moc, a sezam si stále zachováva magickú kvalitu, ako to ukazuje výraz otvorený sezam, z Arabské noci rozprávka Ali Baba a štyridsať zlodejov.
Sezamový olej sa používa ako šalátový olej alebo olej na varenie, v skratke a margaríne a na výrobu mydiel, liečiv a mazív. Sezamový olej sa používa ako prísada do kozmetiky. Lisovací koláč, ktorý zostáva po exprimovaní oleja, je vysoko výživný.
Celé semeno sa hojne používa v kuchyniach na Strednom východe a v Ázii. Chalva je cukrovinka vyrobená z drvených a sladených sezamových semiačok. V Európe a Severnej Amerike sa semená používajú na dochucovanie a zdobenie rôznych jedál, najmä chleba a iného pečiva.
halvah Halvah s pistáciami. Sjschen
V závislosti od podmienok vyrastajú sezamové odrody od výšky asi 0,5 až 2,5 metra; niektoré majú pobočky, iné nie. V pazuchách listov sa objaví jeden až tri kvety. Lúpané semená sú krémovo alebo perleťovo biele a asi 3 mm (0,1 palca) dlhé a majú sploštený tvar hrušky. Kapsuly so semenami sa otvárajú po vysušení, čo umožňuje rozptýlenie semena. Pri zbere je potrebná značná ručná práca, aby sa zabránilo strate semien. S rozvojom nerozptyľujúcej sa odrody rastliny v polovici 20. storočia bol umožnený mechanizovaný zber plodiny.
kvitnúci sezam Sezamová rastlina ( hľadáčik ) kvitnúce v Číne. hudiemm — E + / Getty Images
